В современную жизнь ресторанной индустрии довольно прочно вошло и закрепилось понятие «кейтеринг», что в переводе с английского означает поставку провизии.
Под кейтерингом в Украине сегодня понимают два вида услуг:
1.Предоставление обедов (организация питания сотрудников).
2.Ресторанное обслуживание выездных мероприятий общепита.
При этом, кроме приготовление и доставки пищи предполагается и обслуживание гостей, оформление зала, сервировка стола и многое другое. Выездное ресторанное обслуживание с каждым новым годом набирает все большей популярности, что привело к появлению различных видов кейтеринговых услуг:
1.Выездное ресторанное обслуживание – предусматривает обслуживание приема на территории заказчика. Из-за ограниченных размеров, многие рестораны не способны обслужить большое количество посетителей, именно поэтому, данная услуга становится все более популярной. Готовка блюд к столу проходит непосредственно в ресторане, что же касается готовых блюд, то они доставляются на заранее оговоренное место проведения торжества или мероприятия. Такой вид услуги также предполагает ответственность за качество доставки и приготовления блюд, оформление и сервировку стола, обслуживание на высоком уровне, по окончании мероприятия – уборку помещений и расчет с заказчиком.
2.Доставка обедов (корпоративного питания). Очень важной частью корпоративной политики является питание сотрудников. Зачастую, дабы обеспечить ответственный сервис, многие руководители прибегают к услугам кейтеринг компаний. В свою очередь, они, как правило, предлагают три варианта предоставления обедов: доставка готовых обедов в одноразовой посуде (ее с легкостью можно разогревать в микроволновке), приготовление пищи непосредственно в офисе компании-заказчика, или доставка полуфабрикатов с последующим доведением их до готовности в специально отведенном месте (кафе или столовая).
3.Приготовление еды в специальном помещении – невероятно близкий к традиционному ресторанному обслуживанию, и является одним из самых популярнейших видов кейтеринга. Компании-заказчику предлагается организация специально оборудованного помещения, которое можно использовать для проведения различных событий и мероприятий. Как правило – это банкетный зал, важным преимуществом которого является размещение всего необходимого, а именно: кухни, помещения для хранения посуды и столовых приборов, напитков, элементов оформления и скатертей, и прочее.
4.Приготовление пищи в неприспособленном помещении (социальный кейтеринг). Предполагает оказание услуг выездного ресторанного обслуживания события на территории клиента, не предназначенной для приготовления пищи. Главной особенностью данного вида обслуживания можно выделить то, что заказчик лично контролирует приготовление еды оператором кейтеринга. Также он предоставляет в работу оборудование для поваров (микроволновые печи, жарочные шкафы, кухонный инвентарь), и может принимать участие в закупке продуктов.
5.Продажа готовой кулинарной продукции в розницу. Данный вид особенно актуален во время проведения концертов, музыкальных фестивалей, спортивных соревнований и матчей, выставочных показов или ярмарок под открытым небом и т.д. При этом, ассортимент предлагаемой готовой продукции достаточно широк. От традиционных бутербродов в упаковке и мучных кондитерских изделий, до изысканных сладостей по индивидуальному заказу. К этой группе готовых товаров могут также относиться различные виды прохладительных напитков.
6.Выездной бар или кейтеринг напитков и коктейлей. Услуга предполагает наличие на мероприятии мобильной конструкции, с помощью которой происходит приготовление различных коктейлей, напитков и микс-дринков, а также подразумевает присутствие бармена, его помощников и официантов. Свою работу они осуществляют, используя специализированное барное оборудование, посуду и инвентарь, при этом на место проведения приема доставляются напитки, соки и алкоголь, лед и фрукты для фрешей, и прочие необходимые ингредиенты коктейлей.
7.VIP-кейтеринг. Исходя из самого названия уже становится понятно, на какую целевую аудиторию рассчитана данная услуга. Поэтому, такое обслуживание подразумевает привлечение официантов, поваров и менеджеров только самой высшей квалификации. Кейтеринг-специалисты предоставят полный пакет услуг: начиная от составления меню и выбора места проведения и заканчивая написанием ивент-программы. В результате чего, заказчик гарантировано получает высококлассный уровень обслуживания с постоянным контролем качества на всех этапах выполнения услуги.
Итак, какой вид современного кейтеринга выбрать и кому доверить его проведение – выбирать только Вам, желаем правильного выбора!